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烘焙东西好坏势详解

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-宣布工夫:2015-08-10 12:34:00 澳门金沙4166.com

  正在家庭烘焙中,我们用到的烘焙东西重要有:蛋糕模具、饼干模具、面包模具和披萨盘,烤盘另有土司盒等等。一般来说我们选购烤箱的时刻,厂家会赠予我们一个烤盘和一个烤架。那也是很有效的,正在建造一些不需要模具的西点时我们一般用它垫上锡纸便能够用了。

 

  今天重点和人人引见一下阳极、硬膜和不粘涂层这三类模具。实在,这三类模具最基础的建造质料一样平常都是铝合金,不同之处只在于外面的处置惩罚。为了使金属模具更耐用环保易清洗,以是厂家们都邑对模具停止外面处置惩罚。阳极、硬膜和不粘涂层就是厂家的三种外面处置惩罚手艺。

 

  阳极模具

 

  起首说说我们最常用的阳极模具,它的运用局限是最普遍的,实在它的素质就是正在铝合金外面构成一种通明的电镀膜,起到抗侵蚀氧化的感化。

 

  长处:

 

  耐侵蚀、抗氧化性较好,因为外面相对粗拙,以是异常合适蛋糕的攀援爬高,是家庭烘焙最常用的蛋糕模具,价格便宜。

 

  瑕玷:

 

  由于工艺的限定,这类膜质地对照硬,若是用刀子等锋利物品,很容易划伤外面。一旦阳极膜被划伤,模具很容易氧化锈蚀,寿命较短。

 

  养护:

 

  每次烘烤完后,用软布或海绵消灭残留物,肯定不克不及运用铁质的刨花等硬质质料洗濯,不然会刮伤模具外面。

 

  硬膜模具:

 

  目前国内似乎只要三能有贩卖运用了硬膜处置惩罚的模具。这类模具工艺取阳极模相似,但质地更硬,外面呈玄色。

 

  长处:

 

  由于硬度很下,以是硬膜模具不怕划不怕摔,耐侵蚀抗氧化机能比阳极模更高,寿命更长。同时外面呈玄色更易吸热,可收缩烘焙工夫。具有局部不粘特性。

 

  瑕玷:

 

  固然外面并不是不粘涂层处置惩罚,但硬膜具有50%的离水性,以是相对也具有一些不粘特性。由此关于需求借助模具攀爬高度的蛋糕来讲,便有点不适合了。

 

  养护:

 

  运用后用温水洗净并连结干躁便可,勿间接用火焰加热,烘烤温度不得凌驾300度。

 

  不沾涂层模具:

 

  固然表面都是玄色,但这类不粘涂层模具取硬膜模具有素质的区分,它是正在阳极模具基础上喷涂一层防粘涂料去到达防粘的结果。

 

  长处:

 

  超等防粘,便于洗濯.

 

  瑕玷:

 

  因为运用的是涂料防粘,以是硬度上较弱,很容易被锋利物品划伤,寿命不及硬膜高。因为涂层工艺,耐高温机能也会下落,烘烤温度不宜凌驾280度。

 

  养护:

 

  不粘涂层模具对照娇气,以是养护方面注意事项较多。

 

  值得我们注重的是:每次运用不沾模具时最好先涂抹食用油,能够最大施展其不沾特性,延伸涂层使用时间。不沾涂层正在长时间高温下工做,毛孔会扩大,忽然冷却后会马上收缩,和人的皮肤一样,会使残留物藏在毛孔不出来,腐蚀不沾涂层,终究致使涂层落空不沾性。以是发起烘烤温度低于250度。同时运用后须等温度稍降,再用净水洗涤,不克不及立刻用冷水洗濯。用海绵或硬布洗濯,切切不可用粗拙砂布或钢丝球金属铲清算。尽量制止猛烈碰撞,摩擦而使涂层受损,刮伤,沉拿轻放。不要将烤完或待烤的食物长时间放正在不沾模具里,果其积聚正在食品中的温气,糖份和牛油所构成的侵蚀物会侵蚀和氧化涂层底部的金属材料。

 

  综上,阳极、硬膜和不粘涂层可以说各有各的优缺点,人人大购置时请擦亮眼睛按本身需求的购置。究竟结果家庭烘焙我们需求的是一个平安、康健的模具才气做出越发平安康健的烘焙食物。

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