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» 资讯中心 » 行业动态 » 2012—2013年中国烘焙行业生长影响身分剖析

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文章出处:网责任编辑:作者:人气:-宣布工夫:2013-06-29 10:47:00

  连锁行业现在处于多层次、多业态共同发展的阶段,单一商号因为资金、手艺门槛不下,较易为中小投资者进入,但定位中高端的烘焙连锁市场则较难进入。2007-2012年间中国烘焙食品市场的年均复合增长率(CAGR)高达35%,从2007年的300多亿元增进到2012年的1,350亿元。

  2012年烘焙行业生长迅猛,那么影响本行业生长的身分:

  (1)有益身分

  1、优越的产业政策和当局支撑

  烘焙连锁行业有利于农业结构调整,农业增效,农人增收,同时亦可有用吸取社会剩余劳动力,鞭策农业现代化的希望,是国度搀扶的重点行业。为鞭策行业生长,国度出台了多项产业政策和行业法例,范例了市场环境,发明了优越的生长空间。

  2、市场空间进一步拓展

  凭据国家统计局《2010年统计年鉴》统计数据,海内均匀每人每一年糕点消耗量约为5.09千克。而凭据中国焙烤食物糖成品工业协会的统计数据,取本地饮食习惯邻近的韩国、香港等区域,均匀每人每一年仅面包消费量就已达8千克。跟着中国城市化历程的加速及住民饮食习惯的逐渐欧化,海内烘焙连锁行业市场消耗潜力伟大。

  3、信息物流手艺的进步低落了烘焙连锁企业的运营本钱

  信息物流手艺是支持烘焙连锁企业发展强大的主要身分。比年,我国大力发展交通运输基础设施建立,进步交通运输的速度和效力,收缩了物流工夫,有用低落烘焙连锁企业的运营本钱,为企业的跨区域生长发明了有利条件。另外,跟着互联网手艺和企业信息化平台建立程度的不断提高,信息物流手艺络续推陈出新,烘焙连锁企业的运营效力获得进一步提拔。

  4、人们生活水平的进步,为烘焙行业生长供应动力

  2012年,城镇居民人均可支配支出24565元,比上年名义增进12.6%;扣除价钱身分现实增进9.6%,增速比上年加速1.2个百分点。正在城镇居民人均总收入中,人为性支出比上年名义增进12.5%,运营净收入增进15.3%,产业性支出增进8.9%,转移性支出增进11.6%。人们生活水平的提拔,使得消费者有更多的资金消耗正在烘焙产物上。

  (2)不利因素

  1、本钱上涨压力

  2010-2011年间,居民消费价钱总程度2010年同比上涨3.3%,2011年同比上涨4.5%。烘焙食物消费所需糖、花生油、面粉等价钱的大幅爬升,间接增添了企业的生产成本。

  2、外资品牌抢占市场

  比年,面包新语食物集团、巴黎贝苦(PARISBAGUETTE)、台湾85度C等外洋烘焙连锁品牌大肆进入中国市场,局部企业正在海内一、二线城市竖立了上百家的连锁店,并最先背三四线城市扩大,海内烘焙连锁企业遭到的内部合作压力进一步加大。

  3、食品安全隐患

  食品工业是涉及到人民身体健康的主要行业,近年来食品安全事宜频发,全部社会对食品安全的存眷提拔到史无前例的高度。国度也接踵制订了《食物安全法》等浩瀚相干法律法规以增强对食品行业质量安全问题的监视和管理,确保食品行业有序生长。跟着国度范例烘焙食品行业的相干政策进入大局限实行阶段,食品安全遭到法例和市场的多重磨练,行业的运营门槛随之大幅度进步,关于一些未能到达QS认证尺度的小型企业,产物的贩卖流畅遭到强制性限定,而新进入者需面临愈来愈下的食物安全标准的要求,局部投资者将果履历缺乏而没法正在该行业驻足。

  “苏丹红”、“三聚氰胺”、“黄曲霉素”等食品安全事宜极重袭击了消费者的自信心,食品安全问题遭到消费者愈来愈多的存眷。若果个体企业的不范例行动激发烘焙连锁行业的食品安全问题,将会影响到全部行业的生长。

  4、劳力力本钱飙升

  跟着社会的生长,劳动力本钱将络续上升,使得烘焙行业的运营本钱增添。

 

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